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新型肉類包裝紙 可大大延長鮮肉的保質期

發布時間:2017-12-18 10:34:26  點擊數:2074

不久將來的某一天,你到肉店買來的豬牛羊肉,可能是用攜帶病毒的專用紙包裹的。不過這是件好事,將大大延長鮮肉的保質期。

 

特意放入包裝紙中的病毒,是一些能殺死細菌的噬菌體。這些噬菌體隻殺死某些類型的細菌,而不像抗生素那樣不論好壞通殺所有的細菌。

 

科學家試圖將噬菌體加入到抗菌食品包裝中去,已經有一段時間了,但總是失敗。究其原因,是這些噬菌體很難在日常環境下存活。

 

現在,加拿大麥克馬斯特大學的研究人員可能看到了成功的曙光。該校的卡洛斯·菲利佩醫學博士和同事們將噬菌體嵌入到俗稱“糖玻璃”的水溶性薄膜。這些薄膜或包含用來延長水果雞蛋保質期的普魯蘭多糖,或包含用作冷凍幹燥穩定劑的海藻糖;或者兼有上述兩種糖。

 

製造肉類包裝紙時,先置備含有噬菌體的“糖玻璃”溶液,當它還在處於液態時塗覆在紙基上,於室溫下過夜晾幹。

 

團隊對塗覆過噬菌體病毒的紙張進行測試,殺菌效果令人相當滿意。嵌入到普魯蘭多糖或海藻糖的噬菌體,殺菌作用可以延續一到兩周。而嵌入到兩者混合物的噬菌體,3個月後仍能感染如Lysteria單核細胞之類的有害細菌。

 

我們的研究論文發表在《ACS生物材料科學與工程》雜誌上。設想一下,簡單地包一張紙,就能讓鮮肉幾周不變質,這個用途可就“多了去了”。(轉自:中國包裝網)

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